「ん~、知らない人は今まで損してたってこと?」 はい、今まで普通に利用していた人は損してます。   …

我が家の常備菜・保存食

1困った時の名無しさん

各家庭に、常備されている(定番?人気)レシピを

教えあおう。あちこちの板に出ているものでも可。

ココを開けば、皆分かるような板があってもいいだろう!

4iいぶくろ

「牛肉の味噌漬」

味噌に砂糖を加え、煮切った酒をさましてそれでのばしていく。

ここに、オーストラアリアビーフ(安いときは、gあたり78円くらい)

を漬け込む。冷蔵庫でひと月以上もつよ。

但し、プラ容器は使わないこと(ビニール臭くなってしまったことがある)

2日位から食べられる。段々しょっぱくなってくるので

長くもたせるなら、途中で味醂を足そう。

81困った時の名無しさん2006-07-03 00:40:03

良スレです!!常に肉を食べてたいんでそぼろレシピとか>>4とか参考になりました。

60困った時の名無しさん2005-08-26 14:49:16

梅ひじき

ひじき1袋(※40g)をたっぷりの水で戻す。戻し汁は捨てる。

だし1カップに酒・みりん・薄口しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて煮立たせ、

ひじきを入れて中火で汁気がなくなるまで煮る。

仕上げに梅干2〜3個をちぎって加え、全体に混ぜ合わせる。

そのまま食べても、ごはんに混ぜておにぎりにしても、サラダに混ぜてもおいしいです。

63困った時の名無しさん2005-08-31 15:27:47

>>60サン

今作ってみました。

激ウマーですよ!

簡単だし、すぐ出来るし…私はだしの素で作ったんだけど少し濃いめに作ったらご飯が進む進む。

教えてくれてありが㌧でしたm(__)m

117困った時の名無しさん2008-05-12 20:44:39

>>60

亀だけど作ってミタヨ。

どんな味になるんだ??って思ったけどこれは…

ウマ━━━(゜∀゜)━━━イ!!!!

お子様舌の旦那も「なんかこれ・・・クセになるね・・・」とガンガン食べてくれました。ありがとう。

65困った時の名無しさん2005-08-31 16:16:11

60です。

>63-64さん

汁気を切ってグラシンカップに入れて冷凍してもらえば、1ヶ月はOKかと。

冷蔵保存の場合は、念のため毎日チンして1週間以内かな。

うちは大食漢揃いの4人家族なのですが、半分は冷凍保存半分は冷蔵保存してます。

毎日お弁当にちょっとずつ入れるので減りが早い・・・

6663 642005-08-31 16:39:33

>>65サン

分かりました。

うちは二人暮らしなので少しずつ作って余ったら冷凍保存してみます

このスレ本当に参考になりますね(・∀・)

これからも楽しみだ♪

72困った時の名無しさん2006-03-27 22:53:45

ちょっとageさせていただきますよ

らっきょう。昨年のなんですが、久しぶりに食べたらやわらかくなってました。

年末くらいまでシャッキシャキだったのに…。

今年は何に気をつけたらシャキシャキのまま漬けられるれますか?

アドバイスお願いします。

73困った時の名無しさん2006-03-31 02:32:01

>>72

1、柔らかくならない内に食べる。

2、冷蔵庫に入れる

74困った時の名無しさん2006-04-02 19:20:00

>>73

ありがとうございます

92困った時の名無しさん2007-05-09 08:51:51

ワサビの葉の醤油漬けを瓶に入れて冷凍

酒の肴に旨

118困った時の名無しさん2008-05-14 23:17:14

>>117

馬鹿な質問でごめん

だし1カップってどんなだし?

かつお昆布だしでいい?

味の素はちょっとなあ

121困った時の名無しさん2008-05-15 23:53:51

>>118

ダシとるのが面倒で「ほんだし」使ったけどおいしくできたよ。

129困った時の名無しさん2008-12-24 05:53:04

疑問

既に漬け終わり使用途中にあるものに

同じ材料を加えて漬け込むことってできるのかな?

たとえば、梅味噌ドレッシングに減った分だけ味噌を足して

(甘味が強かったので砂糖は追加せず塩のみ)

何食わぬ顔をしてエキスに漬け込んで使ってたりするんだけどw

同じ要領で、柚子茶(氷砂糖が多かったのか中庸で溶けきらず残っている)に

柚子皮を追加して漬けておきたいのですが、何か問題などあるのでしょうか?

131困った時の名無しさん2008-12-30 21:57:22

>>129

考えられる問題点としては

・前回の柚子からでた水分で砂糖が薄まっている可能性がある

(保存性の低下)

・瓶を再殺菌して使うわけじゃないだろうから、雑菌混入の可能性がある

(カビの不安)

以上が大丈夫そうならOkかと。

私(東北北部在住・平日日中は誰もいないので部屋は激寒)でも、

ちと不安なんで殺菌した瓶にまるっと移してトライするかなぁ。

133困った時の名無しさん2009-01-13 02:47:54

>>131-132

ありがとう。ゼロから漬ける場合は慎重にやった方がいいですね

>もとの味にはならない

味と成分の変化を利用してマリネ液は結構続けて(具材を変えて)使用

最後は肉などを煮込むのに使ってます。最長でも1週間以内のものだけど…

135困った時の名無しさん2009-01-24 21:39:49

牡蠣のオイル漬けを作ったのでage。

牡蠣を洗って鍋に入れてしばらく空炒り。牡蠣がぷっくりしてきたらオイスターソースを加える。牡蠣1パックで大さじ1くらい。

蓋をしてしばらく煮る。牡蠣から水分が出てくるのを煮詰める。

火からおろして冷まし、密封容器に入れ、ローリエと唐辛子を乗せ、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。

冷蔵庫で1ヶ月はもちます。3日目くらいからなじんできて旨い。

138困った時の名無しさん2009-01-25 16:35:24

>>135

大田垣晴子レシピですね、分かります

140困った時の名無しさん2009-02-03 22:37:00

>>138

わたしも気がつきました、分かります

139困った時の名無しさん2009-01-25 16:47:23

うちの常備モノ

>>136さんと同じく塩豚

豚塊肉を見るととりあえず塩豚にしてしまう

あと牛肉や鶏肉も梅味噌・柚子味噌漬けにする

他、各種マリネ(豆類、魚介類、キノコ類など)、梅びしお、各種ジャム、特製ドレッシング

料理の下ごしらえをしなくてすむので楽です

156困った時の名無しさん2009-09-21 18:36:22

オイル漬け カビ 消毒

でググったら色々出てきたよ

159困った時の名無しさん2009-09-21 21:18:01

>>156-158

つぎつぎありがとう。オイル漬け自体初めてのことだったので、動揺していましたが、

カビと分かって、ホッっとしました。

気泡のせいじゃない、しょうゆ漬けのほうが簡単(自分では失敗するかもですがw)も

貴重な知識でした。みなさんありがとう!

160困った時の名無しさん2009-09-22 01:47:25

まとめサイト再掲age

174困った時の名無しさん2010-03-23 22:40:46

きのこは軽く茹でて塩漬け。パスタとかスープに。

やったことないけど大根おろしにもいいかもしんない

大根は浅漬けがいいのでは?

最初は薄く塩だけにしておいて後から酢とか醤油とか足すと味が変わって飽きない

175困った時の名無しさん2010-03-23 22:43:38

えのきは”なめたけ”っしょ。簡単常備菜

177困った時の名無しさん2010-03-25 19:14:02

>>174 >>175

ありがとうございます。

仕事でくたくたになって帰る事が多いので

余裕のある時に作り置き出来たらなと。

それなら出来そうです。

178困った時の名無しさん2010-03-25 19:20:51

>>177

つ 160

ここ結構いい

223困った時の名無しさん2011-05-21 18:09:47

だしをとった後の煮干しや昆布を捨てるのが悔しいので

冷凍してためておき、ある程度たまったら鰹節やゴマ等を追加して佃煮みたいなのを作る

なかなかうまいよ

224困った時の名無しさん2011-05-21 22:49:38

>>223

おいしいよね

こないだしめじ加えてたまたまあった葉山椒最後に入れて作ったら美味しかったよ

236困った時の名無しさん2011-11-28 00:03:33

保守

250困った時の名無しさん2012-04-07 15:30:21

・パスタとレトルトソース

・サトウのご飯とレトルトカレー

・さんま蒲焼の缶詰

パスタはすごい安いね(お店で食べるとなぜか高い、不思議な食材)

消費期限も長いです

震災時の安否連絡は知人だけのプライベートコミュニティ

ここ

携帯用グループウェア「ちかともモバイル」の遊び方を説明しているサイトです。

備えるより普段の生活に組み込んでおくと安心ね

252困った時の名無しさん2012-04-09 10:03:24

>>250

生麺は高いよ

251困った時の名無しさん2012-04-08 19:42:18

この辺で大体出てた

冷蔵庫に常備しておきたい!常備菜・保存食レシピまとめのまとめ
簡単・おいしい・喜ばれる常備菜レシピのリンク集です。献立に困ったときや、作り置きに便利なおかずを教えてください♪ 毎日のお弁当にも大活躍間違いなし!

259困った時の名無しさん2014-02-11 04:34:27

このスレイイネ。過疎なのが残念。

どんどんと保存方法とか書いて欲しい。そしてその保存食の活用法も。

263困った時の名無しさん2014-03-19 18:27:02

違った。>>259だね。

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